В арсенале каждой хозяйки несколько рецептов торта "Наполеон". Его пекут в духовке или на сухой сковороде, используют различные ингредиенты и даже меняют состав заварного крема. Все версии безумно вкусные и довольно распространенные, и кажется, что удивить чем-нибудь новым уже невозможно! Но ИА KamchatkaMedia предлагает обратить внимание на рецепт "Наполеона" с кремом, который напоминает пломбир и вишней.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 450 г
- Сливочное масло — 200 г
- Соль — щепотка
- Ваниль — 8 г
- Яйцо — 1 шт.
- Яблочный уксус — 1 ст. л.
- Подсолнечное масло — 1 ст. л.
- Холодная вода — 160 мл
Крем:
- Молоко — 800 мл
- Сахар — 190 г
- Ваниль — 5 г
- Мука — 40 г (1 ст. л.)
- Кукурузный крахмал — 40 г (2 ст. л.)
- Сливочное масло 82% — 200 г
Вишневый конфитюр:
- Вишня — 200 г
- Сахар — 70 г
- Кукурузный крахмал — 10 г (1 ч. л. + вода 1 ст. л.)
Процесс приготовления.
Начните с приготовления вишневого конфитюра. В кастрюлю выложите вишню без косточек. Можно использовать свежую или замороженную. На слабом огне проварите ягоды до мягкости и слейте сок. Добавьте сахар и, постоянно помешивая, варите до его растворения.
В миске перемешайте венчиком уксус, подсолнечное масло, соль, яйцо, холодную воду и ваниль и поставьте охлаждаться в холодильник. На стол просейте муку и выложите на нее сливочное масло. Порубите его ножом в крошку. В три приема добавьте в муку с маслом жидкие ингредиенты и соберите получившееся тесто в комок с помощью ножа. Руками к тесту старайтесь не прикасаться, все делайте только ножом — это влияет на вкус коржей. У вас должно получиться неоднородное, липкое тесто. Положите тесто в пакет и хорошо примните руками. Отправьте в холодильник на 1–2 часа.
Охлажденное тесто выложите на присыпанный мукой стол и раскатайте в тонкий пласт. Сверните его в рулет и заверните края. Снова раскатайте в тонкий пласт, сверните в рулет, заверните края и разрежьте на 6 кусков. Каждый кусочек раскатайте в тонкий пласт, вырежьте по размеру, наколите вилкой и выпекайте при 200 градусах 7 минут.
Для приготовления крема смешайте в кастрюле сахар, муку и кукурузный крахмал, добавьте 100–150 мл молока и хорошо размешайте. Влейте оставшееся молоко и поставьте на плиту. Варите, постоянно помешивая, до загустения. Остудите крем до комнатной температуры. Возьмите сливочное масло и взбейте миксером до пышности. Постепенно добавляйте заварную основу, продолжая взбивать.
Соберите торт и отправьте в холодильник на 5–6 часов.
