14 августа православные отмечают Медовый Спас — первый из трех августовских Спасов, за которым следуют Яблочный (19 августа) и Ореховый (29 августа). Этот день открывает Успенский пост и завершает сезон сбора меда.
Наши предки верили, что к середине августа пчелы заканчивают работу, а мед в сотах становится особенно ароматным. Пасечники доставали самые полные соты, несли их в церковь и освящали. Считалось, что благословленный мед хранит здоровье и приносит достаток. В пост мясо, молочные продукты и алкоголь исключались, но сладость свежего меда скрашивала ограничения. Пробовать его разрешалось только после освящения.
В честь праздника делимся рецептом медовых шуликов с маком. Это традиционное славянское угощение, которое готовили именно к Медовому Спасу.
Что понадобится:
- Мука — 400 г
- Молоко — 80 г
- Яйца — 2 шт.
- Мед — 40 г
- Масло сливочное — 40 г
- Мак — 20 г
- Сода — по вкусу
Для подливки:
- Мак — 40 г
- Мед — 180 г
- Кипяченая вода — 40 г
Как готовить:
Яйца растереть с медом, добавить запаренный мак, молоко, масло, соду и муку. Замесить крутое тесто. Раскатать пласт толщиной 2–3 мм, выложить на лист, наколоть вилкой и выпечь. Мак залить кипятком, дать набухнуть, обсушить, растереть, подливая немного кипяченой воды. В маковое молоко влить мед, добавить кусочки шулика и дать пропитаться.
Подавать угощение можно сразу или дать ему слегка подсохнуть.
