Многие по привычке моют курицу перед приготовлением, думая, что это помогает избавиться от бактерий и сделать мясо чище. Однако на самом деле это может привести к противоположному результату — распространению опасных микроорганизмов по кухне.
Особенно это касается Campylobacter и Salmonella — бактерий, которые часто встречаются на сыром курином мясе. При мытье под струёй воды эти микробы не исчезают, а наоборот, вместе с мельчайшими брызгами разлетаются на окружающие поверхности: на раковину, разделочные доски, посуду, столешницу и даже на одежду. Это создаёт риск перекрёстного заражения, особенно если после этого вы будете готовить салат, гарнир или другие продукты, которые не подвергаются термической обработке.
Важно понимать, что высокая температура при приготовлении — это единственный действительно надёжный способ уничтожить все вредные бактерии. Поэтому безопаснее всего сразу выкладывать курицу на сковороду, в духовку или кастрюлю, не промывая её. Если всё же хочется избавиться от лишней жидкости или остатков упаковки, можно аккуратно промокнуть мясо бумажным полотенцем, которое затем нужно сразу выбросить. Также не стоит забывать о тщательном мытье рук, ножей и поверхностей после контакта с сырым мясом.
Таким образом, отказ от мытья курицы — это не просто прихоть, а реальная мера для защиты себя и своих близких от пищевых отравлений и инфекций. Лучше потратить немного больше времени на уборку после готовки, чем потом бороться с последствиями невидимого, но очень коварного врага.
