Многие из нас очень любят есть вареных раков, вот только не все знают, как правильно их приготовить. На самом деле, всё очень просто, а самое главное правило — не переварить их.
Для начала раков необходимо подготовить — тщательно промыть, замочить в просторном ведре или другой ёмкости на час. Затем проходим по ним щеткой и дополнительно замачиваем в молоке. Это, конечно же, делается по желанию.
Теперь выбираем большую кастрюлю, учитывая тот факт, что раки при варке значительно могут увеличиться в размере. Наливаем в нее воду с примерным расчетом два-три литра воды на один килограмм нашего будущего блюда. Затем добавляем соль (на литр — две столовые ложки), туда же кладем лавровый лист, укроп, перец и нарезанный лимон.
Ставим кастрюлю на огонь, доводим бульон до кипения и аккуратно опускаем каждую тушку головой вниз. Держать их нужно за спинку. Маленьких раков варить 8–10 минут, средних — около 15 минут, а крупных — примерно 20 минут. О готовности сообщит панцирь — он станет ярко-оранжевым.
Перекладываем тушки в тарелку, накрываем крышкой и оставляем настаиваться на 15 минут. Перед подачей на стол украшаем свежей зеленью и сбрызгиваем лимонным соком.
Готово!
