Владимир Солодов посетил крафтовую сыроварню, чья продукция — сыры — уже дважды признавалась одной из лучших в стране. Главе региона показали производственные мощности предприятия и рассказали, как делают редкие для Камчатки сыры, детские творожки и молочные напитки, сообщает ИА KamchatkaMedia со ссылкой на правительство региона.
Как из вулканического молока на Камчатке моцареллу голыми руками делают"У нас живой "Камамбер", он меняется — бактерии в период всего срока годности его меняют. В начале созревания, к моменту упаковки, он молодой — плотный, к концу срока годности сыр начинает полностью течь и пахнуть грибами, сырой землёй — всем тем, что так любят и ценят французы. И, возможно, поэтому он и стал лучшим сыром в России в 2021 году — именно этот "Камамбер". Сыр "Валансе" — сыр из козьего молока — с белой плесенью и в обсыпке из угля взял Гран-при. В прошлом году мы с сыром "Буратто" взяли золото и звание лучшего сыра России", — рассказала губернатору Камчатского края генеральный директор крафтовой сыроварни "Аристель" Наталия Урсол.
Сейчас на предприятии запустили новую линейку полутвёрдых сыров с камчатскими названиями. Уже в продаже сыры "Ичинский", "Олютор" (пармезан по-камчатски), "Хайрюз", "Пиначьехо", "Оклан" и другие.
В рамках кампании по импортозамещению на предприятии разработаны напиток "Аристелька" и творожок "Имушка". Также предприятие производит варенье из местных ягод и шишек, чаи и консервы из дикоросов. В планах — расширение ассортимента и производственных мощностей.
Напомним, крафтовая сыроварня "Аристель" является неоднократным участником Всероссийского конкурса "Лучший сыр России" — ежегодной премии, где выбираются лучшие сыры по 13 категориям. Конкурс "Лучший сыр России" собирает профессиональное жюри — экспертов по сырам, молочной отрасли, руководителей сырных лавок, руководителей школ сыроделия, закупщиков сетей, компании-импортеры сыров, поваров и винных экспертов из России, Франции, Италии, Швейцарии, Англии и Испании. Особенность конкурса — все сыры дегустируются обезличенно.
