Свежий кулич быстро теряет мягкость, и уже через пару дней мякиш становится сухим, а аромат слабее. Но продлить "жизнь" пасхальной выпечки можно без сложных приемов. Достаточно соблюдать несколько простых правил — и кулич останется мягким дольше.
Первая хитрость — правильное остывание. Горячий кулич нельзя сразу накрывать или убирать в пакет. Внутри скапливается влага, из-за этого он быстрее портится. Лучше дать ему полностью остыть на воздухе, чтобы лишний пар вышел.
Вторая — грамотное хранение. Кулич заворачивают в хлопковое или льняное полотенце, а затем убирают в контейнер или пакет. Внутрь можно положить кусочек яблока или корочку цитруса — они помогают сохранить влажность и не дают выпечке пересыхать. При этом холодильник это не лучший вариант: в холоде хлебобулочные изделия быстрее черствеют.
Третья хитрость — заморозка. Если нужно сохранить кулич надолго, его оборачивают в пленку и фольгу и убирают в морозильник. После разморозки структура и вкус остаются почти такими же, как в день выпечки.
Если кулич уже зачерствел и стал сухим, его легко "вернуть к жизни". Достаточно прогреть в духовке при 100–120 градусах около 10 минут или слегка разогреть в микроволновке, обернув влажным полотенцем — мякиш снова станет мягким.