KamchatkaMedia, 23 января. Как сварить свеклу не только быстро, но и так, чтобы она сохранила все питательные свойства, была мягкой и вкусной — в материале ИА KamchatkaMedia. Простые хитрости позволят быстро сварить даже очень крупный корнеплод, чтобы внутри был готов, и сверху не переваренный, не "водянистый".
Основная ошибка многих хозяек — это варка на сильном огне. Когда вода бурно кипит, корнеплод готовится неравномерно: верх переваривается, а середина остаётся сырой. Вторая распространённая проблема — неправильное охлаждение или попытка предварительно очистить и нарезать свеклу. В результате она теряет свой цвет, сочность и сладость.
Лучше всего свекла варится на медленном огне. Так тепло постепенно проходит внутрь, и корнеплод готовится равномерно. Резкое охлаждение после варки помогает ей "дойти" до нужной мягкости и сохранить больше полезных веществ. А добавка кислоты в воду защищает насыщенный цвет.
Как быстро сварить свеклу в кастрюле
1. Промытую свеклу залейте холодной водой, чтобы она покрывала корнеплод примерно на палец. Солить не нужно. Чтобы цвет остался ярким, добавьте немного уксуса или лимонного сока — около одной ложки на литр воды. Доведите до кипения и варите на слабом огне около 30 минут. Затем слейте горячую воду и залейте холодной минут на 10. Если есть, можно добавить в воду лед. Свекла станет мягкой и не потеряет вкус.
2. Опустите свеклу в кипящую воду, добавив 2–3 столовые ложки растительного масла. Варите под крышкой примерно полчаса, после чего охладите под холодной водой около 10 минут.
Как приготовить свеклу в микроволновке
В микроволновке свеклу можно приготовить очень быстро. В жаропрочную посуду положите вымытый корнеплод, добавьте немного воды и готовьте под крышкой на максимальной мощности около 12 минут. После этого дверцу не открывайте и дайте свекле постоять ещё 15 минут.
Есть и второй вариант: положите свеклу в пакет с застёжкой, сделайте несколько отверстий и готовьте около 7 минут. Затем дайте постоять в микроволновке и опустите пакет в холодную воду. Чистить будет проще.
Приготовление в мультиварке и духовке
В мультиварке удобно готовить на пару. Свеклу кладут на решётку, наливают воду на дно чаши и готовят 40–60 минут (время зависит от размера овоща).
В духовке свеклу запекают в фольге. Корнеплод моют, обсушивают, слегка смазывают маслом и запекают при температуре 180–190 градусов около 30 минут. Такой способ хорошо сохраняет вкус и сладость.
Важно учитывать размер корнеплода. Очень крупная свекла готовится дольше, это нормально. Также важно не заливать корнеплод кипятком с самого начала — от этого он становится водянистым и менее вкусным.
Свеклу не стоит чистить, обрезать хвостик или резать перед приготовлением, ведь так она теряет цвет и сочность. Перед варкой полезно ненадолго замочить корнеплод в холодной воде.
Способ можно выбрать любой — кастрюля, микроволновка, духовка или мультиварка. При соблюдении всех рекомендаций свекла получается вкусной и мягкой, если готовить её без спешки, на умеренном огне и правильно охлаждать.