Эту популярную специю нельзя добавлять в суп и борщ — вкус станет горьким и тяжёлым

KamchatkaMedia, 30 октября 2025. Даже самые опытные хозяйки иногда допускают ошибки, добавляя в первые блюда специи, которые совсем им не подходят. И хотя кажется, что аромат станет более насыщенным, результат часто оказывается обратным: вкус супа или борща становится острым, тяжелым и горьким. ИАKamchatkaMedia предупреждает: одна популярная специя может испортить даже идеальный бульон.

Какую специю ни в коем случае нельзя добавлять в супы и борщи, но хозяйки ее часто используют?

Это молотый черный перец, который многие считают универсальным. Однако его не рекомендуется добавлять в горячие первые блюда во время приготовления. Причина проста — при длительном кипении эта специя теряет свой аромат и дает горечь и неприятный привкус.

Эфирные масла, содержащиеся в черном перце, разрушаются под действием высокой температуры. Поэтому супы и борщи приобретают не приятную остроту, а резкий жгучий оттенок, который перебивает вкус овощей и мяса.

Когда и как правильно добавлять перец:

• Чтобы блюдо оставалось ароматным, черный перец добавляйте перед подачей на стол
• Для бульонов и супов используйте перец горошком, а не молотый
• Можно добавлять его в начале варки, но вынимать после готовности во избежание горечи
• Добавляйте не более 2-3 горошин на кастрюлю.

Что можно добавить вместо черного перца

• Лавровый лист — придает аромат, но не меняет вкуса
• Корень сельдерея и петрушки — делает бульон насыщенным
• Сушеный чеснок и мускатный орех — придают нежную пряность

Смотрите полную версию на сайте >>>