KamchatkaMedia, 25 октября.
Многие замечали: кофе в любимом кафе имеет особый аромат и глубокий вкус, а дома часто получается каким-то пресным. Даже если вы используете качественные зерна, результат может разочаровать. Но профессиональные баристы уверяют, что дело не только в сортах.
Есть простой трюк, который придаст вашему напитку тот же насыщенный аромат и сделает его по-настоящему вкусным даже без кофемашины. Как приготовить дома кофе, чтобы он был ароматным, крепким и насыщенным — в материале ИА KamchatkaMedia.
Профессионалы раскрывают свой секрет — это предварительное пробуждение молотых зерен перед завариванием.
Вот что нужно сделать:
- Насыпьте молотый кофе в чашку или турку.
- Залейте небольшое количество горячей воды, но не кипятка, примерно две столовые ложки.
- Подождите 30-40 секунд. За это время кофе начнет расцветать: будут выделяться ароматические масла и обычно остающийся внутри углекислый газ.
- Теперь долейте оставшуюся воду и доведите напиток до готовности.
- Этот процесс называется "блуминг" и именно он придает кофе тот неповторимый аромат, который мы ощущаем в кафе.
Еще несколько советов, чтобы приготовить крепкий ароматный кофе:
- Используйте воду температурой около 92-94°C, а не кипяток. Кипящая вода сжигает кофейные эфирные масла, поэтому напиток становится горьким.
- Всегда измельчайте кофе непосредственно перед приготовлением: свежий помол имеет в несколько раз больше аромата.
- Попробуйте добавить щепотку соли или корицы перед завариванием — это усиливает сладость и глубину вкуса.
- Не оставляйте заваренный кофе долго стоять: через 10 минут он теряет большую часть своего аромата.
Смотрите полную версию на сайте >>>