Что ещё можно приготовить на мангале?

26 апреля. Наступает пора шашлыков. Семьи, друзья, коллеги отправляются на природу, чтобы хорошо отдохнуть, нажарить мясо и насладиться наступившей весной. Но! Во-первых, одним мясом сыт не будешь, и во-вторых, в компании могут быть вегетарианцы и дети, а для них нужны совсем другие блюда. Что же ещё можно приготовить на мангале? Полезные советы собрали корреспонденты ИА KamchatkaMedia.

РЫБА и МОРЕПРОДУКТЫ

Рыбу на мангале можно запекать очень разными способами, мы сегодня расскажем про два — просто на решётке и в фольге.

Рыба на решётке

Ингредиенты:

• Стейки любого вида лосося — 4 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Соль, черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

• Дома выдавливаем сок из лимонов к ним добавляем измельченный чеснок, оливковое масло, соль и черный перец.
• Этим маринадом заливаем стейки и берём их с собой.
• На природе стейки можно зажарить на решетке на нежарком огне, переворачивая несколько раз, чтобы рыба равномерно прогрелась.

Лосось в фольге

Ингредиенты:

• Стейки любого вида лосося — 1 кг
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Лимон или лайм — 1 шт.
• Соль и черный перец — по вкусу
• Зелень — пучок

Способ приготовления:

• Ещё дома стейки натираем солью с черным перцем, смазываем маслом, сбрызгиваем соком лимона или лайма, убираем в холодильник.
• Перед выездом из дома каждый кусочек заворачиваем в фольгу так, чтобы сок не вытекал.
• На природе кладём на решетку над не слишком жарким мангалом, жарим по 10 минут с каждой стороны.
• Готовую рыбу можно ещё раз полить лимонным соком и посыпать свежей зеленью.

Креветки на мангале

Ингредиенты:

• Креветки — 1 кг
• Лимон — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль, черный перец, тмин — по вкусу
• Свежий ананас — 300 г
• Зеленый лук — 3–4 пера

Способ приготовления:

• Ещё дома вымачиваем деревянные шпажки в воде 2–3 часа.
• Делаем маринад: сок одного лимона смешиваем с пропущенным через пресс чесноком, добавляем соль и специи.
• Полученным маринадом заливаем креветки и берём с собой на шашлыки.
• На природе: нанизываем на шпажки, чередуя, креветки и ломтики свежего ананаса.
• Кладём на решетку — чтобы подрумянить с двух сторон нужно примерно 2-3 минуты. Не передержите!
• Перед подачей можно посыпать креветки нарезанным зелёным луком.

ОВОЩИ

Чтобы овощи вас порадовали, выбирайте только свежие плоды без повреждений, не переспелые. Годятся картофель, помидоры, кукуруза в початках, кабачки, баклажаны, сладкий перец, красный лук, репа, морковь. Прекрасным компаньоном овощей могут стать шампиньоны. К овощам хорошо подавать свежую зелень: лук, петрушку, укроп, кинзу, базилик.

Овощной шашлык

Ингредиенты:

• Ассорти из овощей — 1 кг, это могут быть самые разнообразные овощи, чем шире их ассортимент, тем лучше
• Оливковое масло — 4 ст. ложки
• Соль, черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

• Овощи нарезаем на кусочки среднего размера и нанизываем на шампуры.
• Смазываем овощи оливковым маслом, солим и перчим.
• Готовим овощной шашлык на мангале до румяной корочки.

Овощи на гриле

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Кабачки — 2 шт.
• Красный перец — 2 шт.
• Помидоры черри — 7–8 шт.
• Красный лук — 2 головки

Маринад:

• Растительное масло — 50 мл
• Соевый соус — 2–3 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Винный уксус — 1 ст. л.
• Кинза — 1 маленький пучок
• Соль, черный и красный перец — по вкусу

Способ приготовления:

• Дома все овощи поем и сушим.
• Баклажаны с кожурой нарезаем кружочками толщиной 1-1,5 см, кабачки — тонкими широкими полосками, (можно воспользоваться овощечисткой) красный лук — толстыми кольцами. Помидоры и перцы можно оставить целиком, а можно крупно порезать.
• Для маринада смешиваем оливковое масло, соевый соус и винный уксус, добавляем нашинкованную кинзу, пропущенный через пресс чеснок, соль и специи.
• Смешиваем маринад с овощами в пакете и берём с собой.
• На природе выкладываем овощи на решетку, огонь жар должен быть несильный, между ними раскладываем лук.
• Готовим по 10 минут с каждой стороны.

Картофель в мундире

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Оливковое масло — 4 ст. ложки
• Соль, черный перец — по вкусу

Способ приготовления: 

• Картофель моем и сушим.
• Смазываем каждый клубень оливковым маслом, солим, перчим.
• Заворачиваем каждый клубень в фольгу и кладём на решётку мангала.
• Картофель готовиться примерно 40-50 минут, пока он не станет мягким.

Шашлык из картофеля и сала

Ингредиенты:

• Молодой картофель — 1 кг
• Сало — 300 г
• Растительное масло — 100 мл
• Соль, черный перец, розмарин — по вкусу

Способ приготовления:

• Подготовленные клубни картофеля режем кружками толщиной 4–5 мм, сало — ломтиками такой же толщины.
• Картофель поливаем растительным маслом и посыпаем солью со специями. Можно использовать готовые пряные смеси для картошки.
• Поочередно нанизываем все на шампур, не слишком плотно оборачиваем фольгой, отправляем на мангал.
• Готовим такой шашлык примерно 15–20 минут, постоянно переворачивая. В конце снимаем фольгу и выдерживаем картошку над углями еще немного, чтобы она как следует зарумянилась.
• Можно подать ее на гарнир к рыбным стейкам или есть просто так с овощами и зеленью.

ДЕСЕРТЫ

Бананы в шоколаде

Ингредиенты:

• Бананы — 4 шт.
• Шоколад молочный — 1 плитка
• Корица — по вкусу
• Мороженое — по желанию

Способ приготовления:

• Неочищенные бананы хорошенько моем и промокаем бумажными полотенцами.
• Прямо в кожуре разрезаем каждый банан вдоль (не до конца).
• В разрез помещаем вертикально квадратики шоколада.
• Сверху посыпаем бананы корицей и кладём на решетку в зону непрямого жара.
• Обжариваем бананы в течение 5–10 минут, снимаем прямо на тарелки и подаём с мороженым (сумка-холодильник нам в помощь).

Запечённые яблочки

Ингредиенты:

• Яблоки — 4 шт.
• Орехи грецкие — 30 г
• Мед жидкий — 2 ч. л.
• Корица — по вкусу
• Мороженое — по желанию

Способ приготовления:

• Моем и обсушиваем яблоки.
• Срезаем верхушки яблок и удаляем сердцевину. Крышечки оставляем.
• Кладём в каждое яблоко немного меда, измельченные орехи, посыпаем корицей и накрываем срезанной яблочной верхушкой.
• Яблоки оборачиваем фольгой и запекаем на решётке до мягкости.
• К яблокам можно подать мороженое.

Как вы видите, вариантов блюд множество и совсем не обязательно на решетке жарить только шашлыки. Любое из этих блюд станет украсит пикник.

Смотрите полную версию на сайте >>>