Бодрящие санкции: Кто накормит Камчатку?

За окном — новая экономическая реальность, к которой никто из простых смертных готов, конечно, не был. Пока где-то там на верхах "штормит", внешняя политика продолжает перекраивать экономику, курсы валют рисуют свои тревожные "кардиограммы" … Здесь "на земле" — в отдаленных регионах России — местные предприятия пытаются выстоять. Бизнес, конечно, привык ко всякому, однако таких сложных экзаменов ему сдавать еще не приходилось. Корреспонденты ИА KamchatkaMedia узнавали, как справляются с этим "тестом" камчатские предприниматели. Накормят ли земляков? Прочувствовали на себе санкции? Что придумали с ценами? Готовы ли занимать ниши, высвободившиеся после ухода зарубежных компаний? Есть ли у нас "порох" для импортозамещения? 

Пожалуй, самый оптимистичный взгляд на будущее — у камчатских предпринимателей, которые производят молочную продукцию. Большинство из них уверены в том, что санкции помогут развить собственное производство.

Молокозавод "Заозерный" (торговая марка "Милованов")

Сегодня в Заозёрном содержится более 500 голов дойного стада. В сутки молокозавод производит 7 тонн молока. Собственная переработка составляет пока около 3 тонн. Еще 4 тонны сдают на молокозавод "Петропавловский".

— У нас в ассортименте уже есть цельное молоко, зернёный творог в сливках, рассыпчатый творог, — рассказал директор предприятия Василий Милованов. —  Планируется производство молочных коктейлей, сладких йогуртов и йогуртов с наполнителями. В январе мы выпустили греческий йогурт — это уникальный продукт, которого до сих пор не производили ни на Дальнем Востоке, ни в Сибири.

Греческий йогурт — это густой фильтрованный йогурт, из которого удалена почти вся молочная сыворотка. Вместе с жидкостью из него уходит большая часть сахара, калорий и углеводов. Для приготовления этого продукта используется вдвое больше молока, а потому содержание протеина, полезных бактерий и кальция в нем намного выше, чем в обычном йогурте.

Греческий йогурт — низкокалорийный и очень полезный продукт. Он содержит большое количество пробиотиков — бактерий, которые восстанавливают микрофлору кишечника и повышают защитные функции организма. Эти полезные ферменты борются с инфекциями, препятствуют размножению вредных бактерий, восстанавливают слизистые после приема антибиотиков, ускоряют процесс пищеварения и помогают усваивать питательные вещества. Конечно, такой полезный продукт местного производства способен стать достойным "заместителем" "молочке", которую везут к нам за тысячи километров с предприятий, принадлежащих зарубежным компаниям. 

Молочная продукция ООО "Заозёрный" продается сегодня не только в торговых точках камчатской столицы и Вилючинска, но и начинает поставляться в районы. Два раза в месяц ее завозят в Тигиль и в Усть-Камчатск. Прорабатываются способы поставки и в другие населенные пункты.

Сыроварня "Аристель"

Вы наверняка помните, как в 2014 после наложения санкций российские гурманы загрустили, что больше не отведают моцареллы и пармезана. Но именно тогда в России и стали массово появляться крафтовые сыроварни. На Камчатке сыроварня "Аристель" заработала в 2020 году. С тех самых пор местные ценители сыра увидели на камчатских прилавках полный набор лучших европейских сыров — и моцареллу, и камамбер, и халлуми, и страчателлу и много других, которых даже раньше не пробовали. 

Нынешние санкции руководство "Аристель" тоже не заставили упасть в обморок. Даже наоборот — взбодрили. 

Сельхозтоваропроизводители Камчатского края в условиях санкций в состоянии заместить практически весь ассортимент молочной продукции, поставляемой в регион, уверена генеральный директор сыроварни "Аристель" Наталия Урсол. 

— Санкции — это всегда условия для роста, это — возможности, — считает Наталия. — Вспомните первую волну санкций. В это время наша страна и, в том числе Камчатский край, нарастили производственные мощности, поставили новые линии производства. Сейчас очередная волна, и мы уже знаем, что имеем и как можно идти дальше. Теперь мы воспринимаем санкции как время возможностей, время замещения санкционных товаров, время для развития, в том числе нашего региона.

Мы все знаем, как дорого на Камчатке стоят привозные йогурты и творожки "Данон", "Растишки", "Актимель". Когда известные мировые молочные корпорации заявили сначала, что они уходят с российского рынка, "Аристель" в тот же день начал разрабатывать свои продукты по типу тех, что должны были исчезнуть с наших прилавков.

— Мы сумели очень быстро выпустить новые кисломолочные продукты этой серии, и у нас получилось сделать на них хорошие цены, — рассказала Урсол. —  Например, импортный напиток стоит около 150 рублей за 100 мл, а у нас в "Аристеле" 150 рублей — за пол-литра! Ну это очень большая разница! Потом, подумав, эти иностранные компании решили остаться в России. Но за этот короткий срок мы уже успели выпустить несколько партий этих продуктов… И наши земляки стали очень хорошо разбирать наше "импортозамещение". Питьевые йогурты у нас просто улетают с прилавков! Надеюсь, что этот интерес будет только расти. Мы ведь используем лишь натуральные ингредиенты — от молока до камчатских ягод. То, что делаем мы, — это дешевле, вкуснее и свежее.

"Кофейко"

Шеф-бариста местной кофейной сети "Кофейко" Максим Тиунов тоже не унывает, даже сохраняет способность местами шутить: 

— Санкции? Ну все, тогда переходим на чай! Открываем иван-чайную! Это шутка!

Хотя уже сейчас вы можете выпить иван-чай в двух наших кафе — в бизнес-центре на Ленинской и в "Атоме". А что касается кофе, тут, возможно, из-за проблем с логистикой могут быть временные перебои с доставкой. Но кофе с рынка не уйдет! Ну и не все же страны выставили санкции. Мы держим цены, стараемся продавать в розницу по обычной цене, независимо от курса доллара. В ближайшие две недели повышения не будет точно, дальше мы предсказывать будущее пока не умеем.

Ресторан "Два моря, океан" 

Этот ресторан умудрился открыться в камчатской столице в разгар пандемийных ограничений и уже успел войти в топ лучших заведений края. Неплохая закалка на самом старте! Как повлияли санкции на молодой бизнес? Насколько сильна зависимость от импорта? И верят ли здесь в импортозамещение? 

— Конечно, верим! — поделился бренд-шеф ресторана "Два моря, океан" Михаил Некрасов. — Мы же пришли к тому, что с 2014 года у нас в России появилось хорошее производство сыра, пармы, у нас налажено производства салата, мы можем выращивать овощи и фрукты, по крайней мере на континенте, в Абхазии. Прорвемся!

— Тем более, мое меню составлено из морепродуктов и рыбы, которых на Камчатке в достатке, и местных сезонных продуктов. Работаем с вашими вулканическими сырами, в Вилючинске есть девушка, наш партнер, которая выращивает для нашего ресторана микрозелень. То же самое с винами — я думаю, что мы сможем подобрать адекватную замену. У нас есть довольно неплохие регионы: Крымский полуостров, Краснодарский край, где уже научились делать доступное и хорошее вино. Наконец-то мы начнем обращать внимание на свою страну, начнем развивать свое производство, перестанем быть просто продавцами и покупателями! Мы богатая страна со своей историей…

Ирландский паб "Harat"s"

— Мы, как и все, столкнулись с повышением стоимости продукции, из которой мы делаем блюда, и мы не понимаем до конца, чем обусловлен этот подъем, — поделился Евгений Мордовский, соучредитель заведения.

Визит губернатора Камчатского края В. Солодова на хлебокомбинат. Фото: Фото: kamparni.ru